2018年06月29日

夏の自家製酵母パン作りは難しい(ノД`)・゜・。


こんにちは。
先日、冷蔵庫に余った酵母液がいくらかあったので、
自宅で食べるようにパンを作ろうとして・・・・・昨日、失敗しました(*´Д`)

梅雨がそろそろあけるのか、ここ数日は、昼間も夜も暑い日が続いています。

そうすると、パン作りが難しい(ノД`)・゜・。

1530235913796.jpg
今朝、ダメだと諦めつつ焼いた簡単パン
写真だといい感じにも見えますけど、実際は平べったいパンとなっとります。

食べてみたら・・・・酸っぱ!!!Σ(゚Д゚)


まだ、酵母液は作りやすいんです。
※暑い日の酵母液の作り方はコチラ

でもですね、パンの方は、難しい(/ω\)おちおち出かけられません💦
※暑い日の自家製酵母パンの作り方。今現在行っている方法
(後日、もっと良い方法が分かったら更新予定)

やはり、夏は多少酸っぱくなってしまいやすいです。
でも、発酵させる時、常に冷やしておかないと、直ぐに温度が上がり、過発酵に!!

私の先日の失敗の原因は、暑いにも関わらず、パンの存在を忘れたまま出掛けてしまい、長時間放置していたことでした。
勿論、帰宅した時に見た生地はドロドロに・・・(/ω\)
きっと、酵母やら酢酸菌やらの酵素たちが、活発に、パン生地を分解していたのでしょう。。。


この時私は思いました。
手作りだからといって、今回、安い粉で作っていてよかった・・・
ブログしていたお陰で、こうやって失敗もネタに出来てよかった・・・・

ちょっと私、この暑い日の自家製酵母パン作り、この夏研究してみたいと思います!!('◇')ゞ



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この記事へのコメント
はじめまして、私は、酵素や発酵食品に以前から興味があり、味噌やりんごの酵母、キムチを作りましたが、失敗して断念😣。6月始めに、簡単に作れる味噌作りに参加し菌達の素晴らしさを知り、今、味噌やフルーツ酵素を毎日楽しく作っています。以前酵母のパン作りに失敗していたのでまた、リベンジしたいと思い、酵母の作り方を知りたいと検索していましたら、KOBO暮しさんのブログを知りました。読んで、とても勉強になりました。色々教えて欲しいです。宜しくお願いします。まずは、KOBO暮しさんのおすすめの本を購入して見ます。長々すいません😣💦⤵
Posted by 柴崎喜久子に at 2018年07月03日 15:28
はじめまして、私は、酵素や発酵食品に以前から興味があり、味噌やりんごの酵母、キムチを作りましたが、失敗して断念😣。6月始めに、簡単に作れる味噌作りに参加し菌達の素晴らしさを知り、今、味噌やフルーツ酵素を毎日楽しく作っています。以前酵母のパン作りに失敗していたのでまた、リベンジしたいと思い、酵母の作り方を知りたいと検索していましたら、KOBO暮しさんのブログを知りました。読んで、とても勉強になりました。色々教えて欲しいです。宜しくお願いします。まずは、KOBO暮しさんのおすすめの本を購入して見ます。長々すいません😣💦⤵
Posted by 柴崎喜久 at 2018年07月03日 15:29
はじめまして、私は、酵素や発酵食品に以前から興味があり、味噌やりんごの酵母、キムチを作りましたが、失敗して断念😣。6月始めに、簡単に作れる味噌作りに参加し菌達の素晴らしさを知り、今、味噌やフルーツ酵素を毎日楽しく作っています。以前酵母のパン作りに失敗していたのでまた、リベンジしたいと思い、酵母の作り方を知りたいと検索していましたら、KOBO暮しさんのブログを知りました。読んで、とても勉強になりました。色々教えて欲しいです。宜しくお願いします。まずは、KOBO暮しさんのおすすめの本を購入して見ます。長々すいません😣💦⤵
Posted by 柴崎喜久子 at 2018年07月03日 15:30

柴崎様、初めまして(^^)
コメントくださって、ありがとうございます!

柴崎様も、発酵を生活に取り入れているのですね。
私は、生物と仲良くなれるのが楽しくて、ハマりました(^^)

発酵食品が失敗してしまうのは、作る時期や、材料、部屋の温度や湿度、容器の清潔さ等、出来るだけ有益な菌が増えてくれる環境を作ることで上手くいく確率が高くなると思います。
あとは、実は上手くいってるけど失敗だと思ってる場合もあったり(^^)

酵母は、簡単という声もありますが、安全で、且つパンを膨らませるだけの酵母を増やすには、実際、難しいところもありますね。
その時の素材の状態、常温時の温度管理等(^^)

柴崎様の発酵ライフに、当ブログがお役に立てて嬉しいです!
私も、まだまだ知らない部分も多いので、日々、COBO暮らしを突き詰めてまいりたいと思います♪

また何か分からないことなどございましたら、お気軽にご質問ください!これからもどうぞ、よろしくお願いします(^^)/
Posted by COBO at 2018年07月06日 13:19
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